11月15日，《中國廚房電器產業技術路線圖（2024年版）》（以下簡稱新版廚電技術路線圖）正式發布。與2019年版相比，新版廚電技術路線圖擴大了家用廚房電器的產品范圍，包括吸油煙機、灶具、洗碗機、食具消毒柜、微波爐、電蒸箱、電烤箱（含蒸烤微等組合功能產品），以及集成灶、集成烹飪中心、集成清洗中心等集成類產品。

《中國廚房電器產業技術路線圖》首次于2015年發布，首次大修形成了2019年版，此次為第二次大修，修訂涵蓋社會和市場需求分析、產業目標分析、技術瓶頸分析、技術路線圖等內容，通過分析中國廚房發展現狀以及將來可能出現的廚房電器的應用場景，判斷技術法規、政策、市場需求的發展趨勢、識別由此產生的社會和市場驅動因素。

新版廚電技術路線圖圍繞“場景智能與人工智能、綠色低碳、健康舒適烹飪、產業未來方向”進行系統性分析，聚焦清洗、烹飪、存儲等廚房核心場景，提出場景智能與人工智能發展目標以及各品類產品的智能化目標；基于應用場景，提出廚房電器綠色低碳、健康舒適烹飪的技術發展目標；圍繞未來產品方向、數字化研發、智能制造維度，提出廚電未來產業發展方向。

值得關注的是，新版廚電技術路線圖從2024年到2035年對家用廚房電器產業技術路線進行規劃，確定滿足社會和市場需求、實現產業目標、解決技術瓶頸的主要技術領域，以2030年和2035年為兩個時間節點，設定具體技術和產業發展目標，明確階段性任務。

新版廚電技術路線圖深入分析了廚房場景的共性瓶頸、廚房電器共性技術瓶頸與研發方向、各產品品類專項技術瓶頸與研發方向、產業鏈和生態發展方面的瓶頸，并針對廚電產品品類眾多的行業特點提出了行業整體產業目標和相關細分產品品類的產品技術目標。

隨著生成式人工智能、AIoT和算法等新技術引入廚房電器，將進一步助力廚房電器從智能到智慧的躍遷。新版廚電技術路線圖提出，2030年，出現“存儲、保鮮、分配、清洗、烹飪”為一體的智能廚電解決方案，聚合多種廚房功能，實現全域智能互聯與一體設計。全景烹飪輔助系統將引領自動烹飪新風尚，根據個人健康數據推薦菜譜，并智能管理食材。同時，實現人-機-企多端協同，提升用戶體驗，增強廚電的智能感知與決策能力，挖掘與打造更多廚房智能場景。2035年，廚房電器將與家居中其他智能設備完全融合，為用戶帶來良好的智能體驗。廚房機器人將與人協同烹飪，實現烹飪全流程自動化，更將成為廚房的智能中樞。垂直領域大模型將賦能廚電企業，成為知識庫的大腦，智能體的感知和決策能力將達到新高度，提供更豐富的健康生活體驗。

新版廚電技術路線圖指明了行業綠色低碳技術目標，計劃實現產業模式從“生產、使用、廢棄”的線性模式向“設計、生產、使用、回收、再利用”循環型模式的轉變，探索使用數字產品護照。2030年，用戶使用過程當中的碳排放較2025年降低20%，達到碳達峰的行業目標，產品制造能源和資源使用效率提升10%，企業電力消耗25%來源于非化石能源。2035年，用戶使用過程當中的碳排放較2030年降低20%。產品制造能源和資源使用效率再提升10%，企業電力消耗50%來源于非化石能源。

同時，新版廚電技術路線圖還細化了健康舒適烹飪技術目標，從廚房空氣治理、清潔、營養烹飪、除菌/抑菌/凈味等維度明確提升用戶體驗的技術方向。

新版廚電技術路線圖的修訂工作得到中國家用電器協會廚電專委會成員單位的高度重視和認真參與。據了解，為修訂技術路線圖，組建了修訂專家工作組，由組長單位方太中央研究院李斌院長、副組長單位老板電器周海昕副總裁牽頭，與成員單位博西家電、海爾、華帝、美的、美大協同合作，圍繞低碳、節能、環保、智能等時代性技術趨勢以及行業關注的共性痛點逐步完成技術路線圖的修訂編寫工作。

廚電產業產品品類豐富、產品特色鮮明、參與生產的相關企業眾多，新技術、新理念層出不窮，毫無疑問，新版廚電技術路線圖研究中國廚房發展態勢與特性，洞察新興需求，識別技術創新機遇，為廚房電器未來技術發展設定了明確目標，為“十五五”規劃及下一個五年發展提供了技術方向與指引。